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养生不排寒一切都白谈

2019-07-13 20:30字体:
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  炖骨头汤(或鱼汤),最好是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉,如果一开始就往锅里倒热水或开水,肉的表面突然受到高温,肉的外层蛋白质就会马上凝固,使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里,只有一次加足冷水,并慢慢地加温,蛋白质才能够充分溶解到汤里,汤的味道才更鲜美。 另外,在水开后加少许醋,使骨头里的磷钙溶解在汤内,这样炖出来的汤既味道鲜美,又便于肠胃吸收。同时,炖汤不要过早放盐。因为盐能使得肉里含的水份很快地跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味。

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  而夏天中的长夏为夏日的延续,属土应脾,主气为湿,“湿气通于脾”。因而,长夏是健脾养脾的重要时期,要养脾防湿。在养生饮食方面,应以清热祛湿,健脾和胃为主。

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